シェフであるシェルドン・シメオン氏は、ハワイ島ヒロ出身。幼少期から彼が家庭で味わった数々の料理にインスパイアされ、自らのルーツにも影響されたオリジナルのメニューを提供しています。
こだわりの素材を使って作られる料理の数々は、ハイクオリティーながらゴージャス過ぎることなく、気軽にグループや家族で楽しめるものがたくさん。それぞれにシェフの思いやハワイへの愛情がたっぷり込められています。地元の農家や牧場などの契約して仕入れる厳選素材を中心にできるだけ地元の食材を使うなど、ローカルコミュニティとの絆も大切にしています。
味はもちろん、ディスプレイやプレゼンテーションの素晴らしさも人気の秘密。ほかでは味わえないオリジナリティあふれるカクテルも、このお店の魅力のひとつです。店の隅々にまで行き渡るシェルドン氏のこだわりを、ぜひじっくり味わってみてください。
●予約について
オンラインや電話（808-879-8800）での事前予約がおすすめ。ウォークインも歓迎してくれるが、満席の場合はテーブルが空くまで隣のアイランド・グルメ・マーケットでショッピングなどもできる。
●シェフ／シェルドン・シメオン
ハワイ島ヒロ出身。ヒロの高校を卒業後、オアフ島のthe Culinary Institute of the Pacificで料理を学ぶ。卒業後はWalt Disney Worldでのインターンを経験してハワイへ戻り、Maui Culinary Academyへ。その後、アメリカのグルメTV番組で人気となり、料理専門雑誌のアワードも多数受賞。2016年マウイ島カフルイにTin Roofをオープン。2018年秋には新レストラン「Lineage」をマウイ島ワイレアにオープンして話題を集めている。
